张家界有句农谚：“四月琵琶红瓜瓜，家家有栽秧酒甲！”在草长莺飞的四月，栽秧酒在张家界农村成为人们劳动中一件十分有趣的礼俗。栽秧酒有叫“栽田酒”，其实所谓栽秧酒，他包括三个有趣的内容。

         第一个是“开秧门”。大片大片绿油油的秧苗等待移栽，大片大片的梯田一层一层地躲在山上待移栽。于是，在栽秧的早晨，扯秧的人们齐齐排在秧田头。主人家先喝了一碗汤圆，后亲自舀一碗汤圆一一递给众秧手，传递时主人家先要打趣：“莫把肚脐胀翻过来。”众秧手连连称谢。按山寨栽秧惯例，喝汤圆意味着丰收，包含载的秧苗根深蒂固不浮篼。主人家弯腰第一个扯秧，村上人都称为“开秧们”。主人开了秧门，大伙发出一声声兴奋的吼：“秧门开了，扯哟！逮哟！”乒乒乓乓把水搅得乱响，一天的紧张劳动开始了，于是扯秧、提秧、运秧、背秧、抛秧、打秧、插秧………栽秧的歌儿就在田间飘荡。
       栽秧酒的第二个是吃“盖面肉”。盖面肉是一块巴掌大的肥腻腻的猪头肉，盖在一大碗面的上面，谁吃盖面肉，谁就意味着充当了统帅三军的“栽秧官”。在吃饭时，众秧手围坐八仙桌边，等待主人家端上那块象征权威的盖面肉，“秧官”产生了。“秧官”的任职期有一天或数天，秧官随栽秧的季节而产生，也随着栽秧的季节而消失。但也有自告奋勇争当秧官的，遇到一桌或者一屋吃饭的人，挑出另一位不服输的秧手，主人也乐呵呵地将第二碗盖面肉端到桌上，两位秧手吃完盖面肉饭后的第一件事就是到田间来一场栽秧比赛。谁输了，谁叫喊。输者会乖乖地跳上岸，高高往天空抛一个秧果，大声：“盖面肉XXX白吃了，明年再找你XXX逮！（既再进行比赛）”
        第三个为颇具喜剧色彩的“糊仓”。糊仓在桑植、武陵源等一些地方流行，当主人家的田剩下最后间把屋场大的面积，人们就开始糊仓，在人们眼中，糊仓即可以增强劳动着之间的感情，又可以增添劳动趣味。在秧手的心中，给主人家栽秧种田，主人家才是装盛粮食的“仓库”，为防“仓库”漏粱渗食，糊泥便是最佳选择。于是一场具有浓郁生活气息的趣味游戏----“糊仓”就在田间地头玩起来。主人家早就知道众人会将田里的稀泥、牛粪之类的东西向自己袭来，慌忙跳上岸，取张胶纸裹着自己的头、背，像躲野猴一样地沿田间空白处跑。众秧手哦嗬宣天，笑声不断，一齐喊；“糊死他（指主人），糊他个野猫屁股！糊他个黑脸雷公！”一齐将田间的泥巴雨点般的砸向主人。主人全身裹满稀泥，拼命地往田间转圈圈，大声求饶：“糊死我哒，搞不得哒！”主任身上泥巴糊的越多，牛屎糊的越厚，主任反而越高兴，越感觉到明年丰收在望，越喜欢众人将泥土劈头盖脸的糊，糊个天昏地暗，糊个五谷丰收，糊个春情荡漾，糊个心花怒放…………“糊仓”的意义如同傣族的“泼水节”向客人泼水一样，泼的越欢，意味着感情越炽热活得越幸福。有了糊仓作底蕴，有了善良和热情的人们陪伴，栽秧酒就充满了泥土般亲切厚实的感情。